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Marian Morazo

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Aceite de oliva

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  • Aceite de oliva

    ¿Todos los aceites de oliva virgen extra son iguales?, y si no, ¿cuál es el mejor y qué es la acidez de un aceite?

  • Re: Aceite de oliva

    Re: Aceite de oliva

    Buenas tardes:

    El aceite de oliva extra es aquel que se elabora con aceitunas recogidas en perfecto estado,sin usarse ningún aditivo químico, es decir, es puro zumo de aceituna.

    Es el ideal para el consumo en crudo. La variedad depende del tipo de aceituna de la que procede, arbequina, picual, cornicabra, manzanilla, hojiblanca....y así hasta 250 variedades de aceituna que hay en España.

    En cuanto a la acidez, es un parámetro imprescindible para medir la calidad del aceite de oliva virgen extra, y mide el deterioro que ha sufrido la aceituna antes de comenzar el proceso de la producción del aceite. A mayor acidez, peor aceite.

    De mayor a menor calidad está el aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva lampante. El primero procede de aceitunas en perfecto estado, el segundo de aceitunas con pequeños defectos y el tercero es un aceite refinado al que se le añade aceite de oliva virgen para poder consumirse.

    Cuando vamos al supermercado y vemos botellas que pone aceite de oliva, es aquel aceite refinado que lleva un 80-90% de aceite refinado y un 10-20% de aceite de oliva virgen. Un saludo. Marian

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    • Re: Aceite de oliva

      No, nunca son iguales, deberías ver un blog de aceite de oliva y verás las diferencias!

      Saludos.

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      • Re: Aceite de oliva

        No, no todos son iguales, deberías ver un blog de aceite de oliva para ver las diferencias. ¡Saludos!

        Comentario

        Forum-Archive: 2013-112013-122019-02
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